CARNE MECHADA

FUENTE: Gastronomía de la cocina gaditana.

INGREDIENTES:

1 buen trozo de lomo de cerdo
laurel
orégano
pimentón
nuez moscada
sal
pimienta negra en grano
clavo
vino fino

Opcional:
Limones
Huevo hilado
Manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Rehogar en aceite la carne hasta que esté dorada. Le añadimos las especias cubrimos de agua y cerramos la olla express, lo dejamos 1 hora a partir de que empiece a dar vueltas.

Sacamos la carne, pasamos la salsa por la batidora.

Cortamos la carne en filetes, la acompañamos de unas rodajas de limón, huevo hilado y servimos junto con la salsa.

NOTA: Ésta carne la podemos cortar a tacos grandecitos, ponerla en una orza de barro y añadirle manteca de cerdo derretida, asín se nos conservará durante mucho tiempo